“大海迢遥无边、幻化莫测，却饱含守望。这里不仅盛产桂林一枝，更不乏好意思味珍馐。要论大海的风物，海参必有其名号，从近波涛间带到近万米深海，都有它的身影。中国事宇宙上最早记载食用海参的国家，从“土肉”到“海八参”之首，中国东谈主食用海参的历史绵延千年。在中国1.8万多千米的大陆海岸线上夫妻性生活影片播放，坐褥了全球约一半的可食用海参。今天，就让咱们在时候的指示下，共同巡礼中国四大海域，施展中国东谈主与海参的风物情缘。又是一年春来时，海参的故事就从东南沿海的清谷天提及吧！”——龙洋（主理东谈主）

四月的西太平洋，水温初始飞腾。福建东海海域，暗夜里，一派片荧光亮起，仿佛繁星陨落。平和的洋流助力夜光藻多数生息，在波浪裹带下泛起幽冷的蓝光，援救了目前的奇景。长年生涯在这儿的东谈主们领悟，新一轮的收成季就要初始了。

春雨如油，谷雨，雨量平衡，地面上新苗初始郁勃孕育。而在霞浦海岸边，老雷两口子却在摸索着另一种节奏，凌晨四点半，开启一天的冗忙。今天，渔民们最首要的任务就是收罗衍生了近半年的制品海参。巨大的海田上，数万吨海参要在台风季到来前全部收完。满打难算，窗口期也只消一个月。

海参是无脊椎动物，体壁由多数卵白质构成。它们对温度和盐度极其明锐，喜好栖居在水流迟缓、海藻稠密的礁石或泥沙中，高卵白、低胆固醇、低脂肪，各样优点让东谈主可爱有加。

正午，海田上依旧吵杂。

“海参阿谁季节很短，整天都在海上，耀眼得完就三四点追想，到阿谁六七点才追想也有。”

老雷的家乡曾是三国时东吴的造船中心，史称“温麻船屯”。从闽江口到温州的“温麻之地”，霞浦正好扼其中心。1700多年前，东吴将领曾在《临海水土异物志》中提到，有一种来自海洋的玄色“土肉”，“长五寸、中有腹、无口目”，不错用火烤着吃，这是现有最早的商量食用海参的记载。

亿万年前，亚欧板块与太平洋板块相撞，剧烈的挤压抬升，创造出中国东海四千多座岛屿和泄漏的沉降式潮间带。相对安逸的内湾，广博的大陆架，是万千海洋生物索饵、繁育、越冬的上佳之地。

历史上，这里一直是中国最主要的渔场。东谈主们常说，福星高照，恰是空想福分能像东海般迢遥恢弘、孕育收成。而霞浦滩涂绵长，海底水体的扰动较小，是海参闲逸的栖居之地。

进入21世纪，海参衍生由北向南扩展，霞浦凭借地舆上风和结识的征象条款，成为新的海参衍生中心。朔方一年的孕育期，在这里只需半年。每年，中国第一拨东谈主工衍生海参的收成都领先从东海初始。

霞浦海参属于刺参，棘刺如峦，肉质结识，口感软嫩。中国东谈主餐桌上，每三只海参就有一只来自霞浦。

转瞬已是薄暮，霞光点亮整片滩涂，将东谈主与海幻化成诗。老雷良伴是畲族东谈主，世代山居的他们底本以山为神，而当碰见大海，“老雷们”也陶然遴荐了渔民的保护伞，海神妈祖。

农历三月二十三，这一天霞浦东谈主口喊号子，抬着妈祖神舆向海边奔去。畲族东谈主耸立船头，驶向东海。

如同来到南边的海参相通，从大山中转移到海边的老雷良伴，早已在涨潮出海、落潮休憩的生涯中，同大海融为了一体。

幻化莫测是海洋的一大魔力，却也常令东谈主措手不足。雨水落入盐分高的衍生海域中，海参不但会流失盐分，还会因吸入过多淡水而推广，裁汰营养比重，抢鲜必须见缝插针。

海参体内有一种自溶酶，一朝离开海水，这种酶会被飞速激活。不出三四个小时，底本鲜美的海参便自我融解，皮肉尽化。这种极为生分的特点，也决定了东谈主们抢鲜的速率。

当今，接力棒传到了冷链车司机林原喜和同伴的手中。每年，多数的霞浦海参都提早数月被预定，林原喜正在运载的订单来自1400多千米外的山东烟台。

冷链保鲜只可看护24小时。

“海参，四月初的时候，最忙的季节，车没停过，就停驻来换个卡”

一起向北，车很快驶出福建，进入浙江。还有1200多千米的道路，老林必须打起精神了。和他相通无眠的，还有温州的夜市。

温州，距离霞浦只消170多千米，享有靠水吃水的地舆上风。夜市上，每一位摊主都是抢鲜高东谈主。

生醉活海参，一盘温州东谈主挚爱的“鲜”，飘香数百年。“外脆中膏好意思无度，调之滑甘至芳辛”，南宋时敢为东谈主先的温州东谈主已初始大限度捕捞、烹调海参，都城临安的宴席上因此有了海参的身影。斗转星移，从海洋到内陆，因为富含海参多糖、氨基酸、矿物资和维生素等多种营养要素，海参越来越受到中国东谈主的可爱，煨、炒、烧、焖，无不曲尽其妙。不外，时于当天，温州东谈主仍死守着800多年前那份质朴的鲜。

一天通宵，不眠不停，冷链车按期抵达，海参的故事将在山东连续。天未亮，一箱箱海参坦然无恙地进入加工场。

“几许箱？208（箱）”

洗净、蒸煮，速冻保存。林原喜紧绷的弦松了下来，接下来，该商家们冗忙了。

这是中国最大的海参来回阛阓，收成季，每天都罕有千吨极新海参在这里进行加工、售卖，娴雅的直播带货为来回增添新视角。

“咱们这个（海参）是能达到2.5倍的泡发，它是情景地孕育”

海参之于山东，这片热土远比外东谈主联想得更有脉络。

王人带山海夫妻性生活影片播放，膏壤沉，位于黄、渤海之滨的山东，自古就是丰饶浊富之地，这里亦然北参南养的起源。

当作一种食材，元代之前，海参寂寂无名，跟着中国东谈主的脚步缓慢走向海洋，海洋民众庭里的成员也越来越被东谈主们所了解，其中就包括海参。到了明朝，《五杂俎》一书中如故有了“其性温补，足敌东谈主参，故曰海参”的形色。而海参信得过在中国东谈主的餐桌占据一隅之地则是清代的事，当时不仅达官贵东谈主常吃海参，就是沿海的世俗东谈主家也不再以海参为格外参。

“海参切成四瓣儿，鲍鱼切成薄片儿……”

77岁的蒲章俊，是清代体裁家蒲松龄的后东谈主，他唱的是方正的聊斋俚曲，这是蒲松龄用方言编写的一部民间歌谣。“海参切成四瓣儿，鲍鱼切成薄片儿，皮鲊切成细线儿，鲤鱼成个正面儿”，谈出了海参早在近300年前的惊艳亮相。

“他（蒲松龄）这是用这个《聊斋》，说是原来那些有钱有势的东谈主来，才吃海参”

端午，蒲章俊回到梓乡，万家团圆的村宴受骗然少不了海参。

“呦，上大菜了，海参。海参上来了，干杯……”

也曾的宫廷菜肴，早已化身耳闻目染的家常菜，而山东东谈主与海参之间的甘醇渊源，更离不开一方碧海的委宛赠给。

一大早，老袁来到海鲜阛阓。当作村生泊长的蓬莱东谈主，论挑海参，没东谈主比他更在行。

“一转排刺，这是长岛刺参，你给我整四个。咱们这海边东谈主，靠海吃海”

老袁家位于山东唯独的海岛区域——庙岛群岛，地处黄海与渤海的交织处，盐度与泥沙含量不同，援救了海面上认贼为子的奇不雅。黄河、辽河等数条淡水河，成年累月流向海洋，让渤海成为中国四大海域中盐度最低的场地。河海交织，有机质更为丰富，为海参提供充足饵料，而结识柔滑的海泥则是海参成长绝佳的温床。此刻，静谧的海底，海参正接力进食，为进入行将到来的寝息作念准备。

熟识海洋的山东东谈主，正在构建一个绝妙的生物链条，海带、牡蛎和海参被安置在并吞个垂直水域中。海带的光谐和用提供氧气，刺激浮游生物生息，为牡蛎供应食品；牡蛎排出二氧化碳和氮磷物，润泽海带；在更深的底部，海参进食海带碎片与牡蛎的分化物，而海参的自洁才略则平衡着通盘水域的生态。

山东不仅盛产海参，山东东谈主与海参的老友趣知，更平直塑造着这种风物在中国东谈主味蕾上的味谈与性格。

老袁打算着一家渔家乐，暑期，旅游岑岭快要，一家东谈主都在冗忙。

“当今多样作念法都有……”

海参恰是老袁一家的拿手菜。

300多年前，也有一位“老袁”对海参知之甚详。海参，无味之物，沙多气腥，最难逢迎，在《随缘食单》中，清代好意思食家袁枚这么悔过海参烹调的难题。而题虽难，却难不倒山东东谈主。

夏至，一年中日间最长的一天。距老袁家300多千米外，山东中部平原迎来大葱疯长的时节，过不了多久，它们就能长得比东谈主还高。

海洋带来干冷的水汽，也带来稳健的温度，黄河经年的翻新与冲刷，让这里的泥土富含养料，质料均匀且疏松。一半山一半海的山东，农业、渔业都占尽“天时地利”，而最绝妙的，就是在小小厨房中，让山与海碰撞，让农业与渔业相互玉成。谈不上什么奇想妙想，只是淘气搭配，频频就能确立经典。

大葱搭配海参，金风玉露一再会，便胜却东谈主间无数。海参洗净，插足浓汤锅中，焖煮收汁；大葱切段，煸炸至香脆金黄；充分入味后的海参与大葱终极相遇，大葱的蒸发油和辣素不仅能去除腥气，更具有杀菌作用；以浓攻浓，强强联手，海参紧致弹牙，大葱辛辣阴寒；酱汁沁入，沁润了山东东谈主的粗鲁与情切，鲜香软糯中隐隐了山与海的界限。

今天，当代化的海洋牧场在渤海之滨已初具限度，一座座广博无边的“蓝色粮仓”将中国东谈主对海参的成见与清楚带入了更多元的广度和纬度。

“一半靠山一半靠海的山东，创造了我国约五分之一的海产物。不外即便当代化的生产容颜不错创造更多的物产，但风物忠于大当然的习性，却从未改革，海参属于冷血动物，无法自我转机体温，是以每当炙热的夏日莅临，它们就会弃取夏眠的容颜来裁汰体温，减缓代谢。待到暑尽寒来，在纬度更高的东北，海参们苏醒了，一场专属于冬天的收成季在辽东半岛广博的海域间慌乱演出。”——龙洋（主理东谈主）

偶然，大当然的色调比温度更擅长感知寒暑。进入9月，辽河三角洲入海处，赤碱蓬染红了通盘滩涂，这是朔方最秀丽的季节，也预示着酷寒周边。黄海北部，海陆连续处，朔方的硬朗一目了然，坡度温顺的大陆架有意于营养物资沉积，这里地处北纬39度，一个令全宇宙惊奇的纬度。在这条纬度带上，坐褥着多样佳构风物，海参中的佳构也孕育于斯。

辽参，中国唯独以地域名定名的海参品种。辽参生涯在离海岸较远、较深的海底，黄海北部海域水温低、压力大，野生海参孕育缓慢，一般需要3年本领长成。肉质紧实，富集氨基酸及多糖类物资的辽参是中国东谈主眼中的海参佳构。

11月，寒潮来袭，辽东半岛近邻的海面上雾气升腾，如烟似画，这种奇不雅被称为“海浩”。事实上，是海水温度高于空气温度时水面产生的蒸发雾，当海水缓慢变冷，海号征象也会随之当然消失。

严寒是冬的初始，亦然收成的初始。

“咱们在此发扬承诺，严格实际采捕经过及尺度……”

立冬，一年一度的开渔日，30多艘渔船死灰复燎驶向海洋。在接下来的两个多月里，数十位捕捞员将渡过他们一年中最神魂颠倒的一段日子。这里的捕捞容颜卓尔不群，要靠东谈主背着氧气瓶，下潜到十几米深的海底，逐一收罗孕育在海底的野生辽参。暑气透顶消退，海参们从夏眠中苏醒，正到了一年中最肥沃的时候。

强大的捕捞队列中，有一条划子格外尽头。

“捕量太大了，一直干到一月中旬……”

53岁的石峰信守这种难度极高的身手。和一般的捕捞员不同，他不错不佩带氧气瓶，仅靠一根呼吸管，下潜到30米深的海底，这种潜水容颜被称为重潜。水温已降至0摄氏度以下，巨大的水压使体感更加冰冷入骨。头盔40斤，一对鞋40斤，再背向前后50多斤的铅块，一猛子扎到近30米深的海底，寂寞的负重让他险些不错在海底行走。莫得氧气瓶的限制，能进行更万古候、更安逸的功课，却也格外考试膂力。老石虽不再年青，但长在教化。

数百年来，这曾是捕捞海产物的首要技巧，海参之是以名贵，也与这种“鲜在险中求”的生产容颜平直干系。如今，跟着采捕技巧缓慢简短化，重潜已不再是主流，却仍有不能替代的一面，尤其在流速较大的玷辱水体中，大膂力的潜水功课只可靠重潜。海底阀的宝贵责任，仍依赖石峰的这门硬技巧。

“我还有个门徒，关门弟子”

跟着年级的增大，石峰有备无患，初始培养门徒。或者是今天有些累了，师徒俩破例犒劳我方，一锅小米粥，放上几片野生辽参，其鲜无比。这是坚苦的珍馐，收成的本旨几许对消了劳顿的笨重，也许这就是生涯，有苦有甜。

在朔方，渔民普遍信奉海神娘娘，每年正月十三，这里的渔民们都会放海灯祝颂祭海，期盼来年天平地安，鱼虾满舱。一方水土一方风物，一方水土一方东谈主。

时光轮转，转瞬已是深冬，朔方冰天雪地，而此时南边之南，新的但愿却正在孕育。

中国事一个海洋大国，海域总面积约473万普通千米。在中国的四大海域中，南海唯独地处热带。全球范围内能食用的海参不外四五十种，中国海域就有20多种，而它们大部分都生涯在南海，其中更多生分的桂林一枝。

三沙，中国最南端的城市，这里海水透明度全年高于20米，东谈主们无需下水，就能目睹游弋水中的鱼群、贝类和多样海参。而这里的捕捞节奏，也和其他场地全然不同。渔民们每天傍晚出海，趁夜晚鱼虾放低警惕时下网捕捞，午夜前后准时归来。

时候接近凌晨，海边船埠却吵杂起来。在这里，打渔如同开盲盒，而琳琅满计算热带海鲜总不会令东谈主失望。